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RECETAS COCINERITOS


Recetas Cocineritos
Todo Infantil te sugiere las mejores recetas para que cocines junto a tus hijos




La receta de este mes

Chips

A COCINAR!

Para el chuño: en un bols mezclar, 125 cm3. de agua hirviendo + 8 gramos de almidón de maíz. previamente disuelto en 2 cucharadas de agua.

 

1) Disolver en una jarrita medidora, la levadura en la leche tibia.

2) Colocar en el bols el harina con la sal y la manteca y con la ayuda de la espátula de plástico, unir todo hasta formar una arenilla. Realizar un hueco en el centro.

3) Incorporar en el centro el huevo y el azúcar previamente mezclados.

4) Unir todo de afuera hacia adentro, con la ayuda de una espátula de plástico hasta incorporar bien todo.

5) Agregar la levadura disuelta en la leche de a poco y comenzar a unir todo con la espátula de plástico. Para terminar de armar la masa, amasar sobre la mesada levemente enharinada hasta formar una masa lisa y tierna.

6) Dejar levar en un lugar tibio tapando la masa con un nylon, hasta que ésta alcance el doble de su volumen.

7) Estirar la masa a continuación, en forma de chorizo y luego dividirla en bollitos del tamaño de una pelotita de ping-pong. Abollar bien cada uno.

8) Acomodar los chips en placas enmantecadas. Dejar levar nuevamente durante 20 minutos más.
9) Cocinar en horno moderado durante 15 minutos.
10) Retirarlos del horno y pintarlos con el chuño reservado y volverlos a llevar al horno por 5 minutos más, hasta que la superficie esté brillosa y dorada.


Técnicas:
Abollar: darle a la masa forma redonda realizando un movimiento circular sobre la mesada para que quede bien redonda, lisa y sin grietas.
Levar: dejar descansar la masa elaborada con levadura hasta que esta adquiera el volumen necesario.

Receta extraída del Libro Pequeños Panaderos, Editorial Albatros.
Autora: Chef. Cecilia Fassardi.

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Aquí le sugerimos las mejores recetas para que cocinen junto a sus hijos, recetas para chicos.

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