1- Colocar en un bols la manteca blanda y los 2 tipos de azúcar y, con la ayuda de una cuchara de madera batir todo hasta obtener una cremita. 2- Incorporar el huevo y la esencia de vainilla, y continuar mezclando con la cuchara de madera hasta incorporar bien todo. Reservar. 3- Tamizar en otro bols, el harina, el polvo de hornear y luego agregar a esta preparación las nueces picadas. 4- Incorporar al batido del huevo con la esencia de vainilla, los ingredientes secos tamizados con las nueces picadas y mezclar bien todo. 5- Agregar por último, los chips de chocolate, unir bien todo con la cuchara de madera. 6- Tomar porciones de la mezcla con la ayuda de una cuchara y darles forma de bolas medianas ó realizarlas directamente con la mano, y colocarlas separadas en las placas de horno previamente enmantecadas dejando una distancia de 5 cm entre ellas. 7- Aplastarlas un poco. 8- Cocinar en horno moderado durante 12 a 15 minutos aproximadamente ó hasta que estén doradas. 9- Retirar las cookies de las bandejas con la espátula, mientras estén calientes y pasarlas a una rejilla. 10- Enfriar. Técnica:
Tamizar: pasar por un colador con malla fina para quitar los grumos. Receta extraída del Libro Pequeños Reposteros, Editorial Albatros.
Autora: Chef. Cecilia Fassardi. |
