Locro

Locro

Recetas para chicos - Recetas patrias

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Tipo de receta Salada

Tipo de comida Harinas, Pastas y Sopas

INGREDIENTES

- 300 grs de Maíz Blanco pisado.

- 100 grs de Porotos.

- 150 grs de Falda o Tira de Asado.

- 2 Unidades de Chorizo de Cerdo.

- 100 grs de Panceta Salada.

- 200 grs Patitas de Cerdo o Huesitos de Cerdo.

- 1 Unidad de Chorizo Colorado.

- 150 grs de Mondongo.

- 250 cc de Caldo de Verduras.

- 250 grs de Calabaza o Zapallo Anco.

- 2 Hojas de Laurel y 2 Dientes de Ajo.

- Sal a Gusto.

- 50 grs de Cebolla de Verdeo.

- Una cucharadita de Comino.

- 2 Cucharaditas de Pimentón Dulce y de Ají Molido. 

- Aceite de Maíz.

 

PREPARACIÓN

1) Lavar y remojar durante toda una noche el maíz blanco y los porotos. Hervir el mondongo y cortar en tiras.

2) Cocinar las carnes a fuego medio (Panceta, Falda o Tira de Asado, Cerdo y Chorizos, incorporando en ese órden) ayudándonos con el aceite de maíz, hasta dorar, entre 10 - 20 minutos.

3) Incorporar a las carnes el maíz y los porotos, y cocinar durante unos 5 minutos mientras revolvemos. Luego incorporamos la calabaza y la cebolla de verdeo y cocinamos un par de minutos más.

4) Preparar el caldo de verduras e incorporarle la mezcla previamente conseguida.

5) Agragar a la preparación las tiras de mondongo.

6) Ahora es el momento de provar y condimentar, así nos aseguramos de no pasarnos con los condimentos al comienzo, antes de integrar los sabores. Las cantidades que proporsionamos son sólo una sugerencia, cada cuál puede condimentar a gusto e incluso incorporar otros condimentos.

7) Es momento de tener paciencia. Debemos dejar que el locro se cocine por un período de entre 2 y 3 horas. Es necesario mientras tanto controlar que no se evapore demaciado el agua, de ser así deberá incorporarse un poco más de agua. También es aconsejable retirar cada tanto la espuma que se va formando en la superficie.

8) Sabremos que la preparación está lista cuando tenga una textura tirando a espesa, las carnes estén tiernas, y la calabaza esté desecha.


Hacé la receta y mostranos como te quedó!

Sacale una foto a lo que cocinaste y enviala a info@todoinfantil.com. Vamos a compartir todas las fotos que nos manden y la ganadora quedará como foto principal de la receta!

Contanos quienes hicieron la receta, porque la eligieron y todos los detalles que quieras.

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